Мальтодекстрин, свойства
Мальтодекстрин — это белый порошок, получаемый из кукурузного крахмала. Он применяется в качестве загустителя и стабилизатора пищевых продуктов, а также это ценное сырье используется в других сферах промышленного производства.
Основные свойства мальтодекстрина
Низкая вязкость
Низкая вязкость: мальтодекстрины имеют низкую вязкость, что делает их идеальными для использования в качестве загустителей и стабилизаторов для пищевых продуктов, где требуется высокая текучесть.
Высокая гидратация
Высокая гидратация: мальтодекстрины могут поглощать большое количество воды, что помогает им связывать другие ингредиенты в пищевом продукте и улучшать его текстуру.
Устойчивость к нагреванию
Устойчивость к нагреванию: мальтодекстрины не разрушаются при высоких температурах, поэтому они могут использоваться для производства продуктов с длительным сроком хранения.
Нетоксичность
Нетоксичность: мальтодекстрины безопасны для употребления в пищу и не вызывают аллергических реакций.
Низкая калорийность
Низкая калорийность: мальтодекстрины содержат мало калорий и могут быть использованы в диетических продуктах.
Стабильность
Стабильность: мальтодекстрины стабильны при хранении и транспортировке, что упрощает их использование в производстве пищевых продуктов.
