Качественные характеристики:

• Внешний вид — Однородный порошок
• Цвет — Белый, допускается желтоватый оттенок.
• Запах — Свойственный крахмалу.
• Массовая доля влаги — не более 14 %
• Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество — не более 0,2 %
• Кислотность — объем раствора гидроокиси натрия молярной концентрацией 0,1 моль/дм³ (0,1Н) на нейтрализацию кислот и кислых солей, содержащихся в 100 г сухого вещества крахмала — не более 20 см³
• Массовая доля протеина в пересчете на сухое вещество — не более 0,8 %
• Содержание диоксида серы (SO₂) — не более 50 мг/кг
• Количество крапин на 1 дм² ровной поверхности крахмала при рассмотрении невооруженным глазом — не более 300 шт.